ورق العنب: طري ومسلوق مسبقاً وجاهز للف

محشي ورق العنب من أطباق المائدة المصرية والشامية الأساسية، وأصعب جزء فيه هو الورق نفسه: إيجاده صغيراً ثم تنظيفه وسلقه. تتولى مونتانا هذا العمل: نقطف الورق صغيراً طرياً ثم نغسله ونسلقه ليصل جاهزاً للحشو، محتفظاً بحموضته الطبيعية الخفيفة ويُلف دون أن يتمزق.