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Gombo : les petites gousses que l'Égypte cuisine par millions
Calibré petit pour la tendreté maximale et surgelé entier à la récolte — le gombo tel qu'un *bamia* égyptien doit l'être.
Dans une cuisine égyptienne, le gombo — bamia — se juge à sa taille : plus la gousse est petite et jeune, plus elle est tendre et moins elle devient gluante. Montana calibre exactement ainsi : issu des meilleures semences, récolté jeune, trié par taille et surgelé entier en quelques heures. Le petit calibre est très prisé à l'export. Et la surgélation le rend disponible toute l'année.
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