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Maïs doux : grains dorés, surgelés à leur apogée de douceur
Le maïs commence à transformer son sucre en amidon dès la cueillette. Nous le surgelons vite, pour que vous goûtiez le champ, pas l'entrepôt.
Le maïs doux est une course contre sa propre chimie : dès la cueillette, ses sucres se transforment en amidon, d'où le goût fade du maïs trop vieux. La surgélation en quelques heures arrête cette horloge. Les grains Montana sont coupés à pleine maturité et surgelés individuellement, gardant leur douceur et leur couleur dorée.
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